El negocio ovino evolucionó, pero aún necesita una mayor escala

El sector empezó a formalizarse desde el 2014 con la industrialización.

El sector ovino tuvo una importante evo­lución en los últimos 10 años y hoy en día es consi­derado como un negocio ren­table y con importantes opor­tunidades. No obstante, en el Paraguay se necesita una mayor escala para proveer a las industrias y satisfacer la importante demanda de carne de cordero que hay en el mercado interno, manifes­taron directivos de la Asocia­ción Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO). Arnaldo Silveira, presidente de la APCO; Guillermo Caba­llero, presidente de la comi­sión de ferias y exposiciones de la APCO; y Eva Velázquez, gerente de la APCO, hablaron la...

–En estos últimos años se nota un gran crecimiento del interés de los producto­res que quieren incursionar en el rubro ovino. Lastimosa­mente no tenemos un censo específico de la cantidad de cabezas ovinos, pero noso­tros estimamos que pueden haber unas 600.000 cabezas a nivel nacional. La motivación fue aumen­tando en los últimos años ya sea por un trabajo que se realizó desde la APCO y por la aparición de las industrias que empezaron a faenar ovi­nos. Hoy en día ya se lo ve como un negocio y ya no como una actividad complementa­ria en los campos ganaderos. –¿Cuáles son las estadísti­cas...

–Desde el 2014 hasta hoy en día, se registró un creci­miento del 25% de las fae­nas a nivel nacional, en base a las dos industrias que ope­ran actualmente en el país en la faena de ovinos. Esa faena es comercializada en el mer­cado interno, en donde hay un gran potencial. Hay una gran aceptación, una impor­tante demanda y hoy en día no damos abasto. Faltan cor­deros para faena en las indus­trias. Los frigoríficos están fae­nando en promedio unas 600 cabezas de ovinos al mes, que representan a unos 10.200 kilogramos de carne men­suales. –¿Cuándo comenzó la for­malización del sector?

–La comercialización y la faena formal empezó en el 2014 más o menos, a través de Bernardo Ceuppens (ex presidente de la APCO), que inició las faenas industriales y a comercializar la carne de cordero en los restaurantes y supermercados. También la Cooperativa Chortitzer del Chaco Central empezó con su faena industrial y eso ayudó a que en esa zona se despierte el interés y posibilite que hoy en día haya mucha población ovina. Al haber un mercado seguro para la carne de cor­dero hace que la gente quiera producir, sobre todo en los pequeños campos. Es una actividad que no requiere de gran...