El mítico restaurante Tour d'Argent se renueva para mantener viva su historia - Estilo de vida - ABC Color

El mítico restaurante Tour d'Argent se renueva para mantener viva su historia Marta GardeParís, 26 mar (EFE).- Pocos restaurantes tienen tan asociado su nombre a una receta como la Tour d'Argent con su pato a la sangre. El nuevo Tour d'Argent "respetará por supuesto la herencia de la casa, con algunos toques contemporáneos fuertes", explica a EFE su propietario, André Terrail, que en 2006 asumió las riendas de este negocio familiar que su abuelo, con el que comparte nombre y apellido, compró en 1914 a Frédéric Delair. "La Tour está presente en distintos momentos de la historia de Francia", cuenta Terrail. RECETA ESTRELLA La mayor parte de la clientela, según admiten, se presenta para degustar el pato a la sangre, rebautizado en 2016 como pato Frédéric Delair. La salsa se retoca en función de los años y de la época, para rebajarle tal vez un poco el sabor, pero sigue siendo la receta original y nuestra idea es mantenerla", explica el chef Franques. La Tour d'Argent, uno de los restaurantes más antiguos de Francia, tiene un asador, una pastelería y una tienda de delicatessen y en los próximos meses emprenderá una pequeña "gira" para ofrecer su experiencia gastronómica en otros escenarios. ...[Leer más]


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