El floculado de maíz consiste en la cocción del maíz para una mayor liberación y concentración del almidón, el cual, gelatinizado, es mejor aprovechado por el plantel de ganado vacuno dedicado al engorde. El maíz a grano entero y húmedo, mediante la tecnología, aumenta el aprovechamiento del alimento en un 99 %, lo cual garantiza una mejor conversión carnicera.
El floculado de granos de maíz al vapor es un sistema implementado por más de 60 años en los Estados Unidos y está disponible recientemente en el Paraguay. Este permite obtener resultados más altos y una óptima calidad nutricional de los bovinos de carne, que se refleja en una mayor ganancia de peso diaria y mayores rindes por carcasa. En ganado de media, el aumento ronda los 1,6 kg/día, mientras que, en ejemplares con genética mejorada, la cifra llega hasta 1,9 kg/día. Sin dudas, dicha tecnología llegó para quedarse en el país.
El floculado se logra de forma industrial. Los granos de primera calidad son recepcionados en el complejo para un encalado, consistente en la colecta de varias muestras de la materia prima para su análisis de humedad, porcentaje de granos partidos y dañados, además de las impurezas. “Es prioritario determinar la calidad del maíz que llega para su procesamiento, el Padron Brasil Grado 1”. Definido este aspecto, los camiones descargan los granos que pasarán por una tolva para su limpieza y separación. El establecimiento cuenta con dos silos de 400 ton. cada uno, para el almacenamiento de granos.
Para arrancar con el floculado propiamente dicho, se encienden las calderas y, en una hora, alcanzan el 100 % de la temperatura ideal para la cocción de la materia prima.
De los silos, el maíz pasa a la olla para su cocción a vapor y procesamiento, cuya capacidad es de 5000 kg/h. Dentro de esta se libera la mayor cantidad de almidón, el cual queda gelatinizado para mejor aprovechamiento. Luego, por medio de rolos o laminadoras, se hojueliza el maíz.
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