Santiago de Chile, 14 jul (EFE).- El chef Jeffrey Hayashi, al frente del equipo de Estados Unidos, ganó este jueves el Bocuse d'Or de las Américas, disputado por primera vez en Chile, y competirá por el título mundial de este prestigioso premio de cocina el próximo mes de enero en la ciudad francesa de Lyon.
El estadounidense Jeffrey Hayashi gana el Bocuse d'Or de América
Hayashi, cocinero jefe del restaurante Senia, en Honolulu, se impuso a Samuel Sirois, de Canadá (Instituto de Turismo y Hostelería de Quebec), y a Ari Zúñiga Salas, de Chile (Escuela Inacap Apoquindo), que también viajarán a Francia.
Junto a ellos ganaron un puesto en la gran final de Lyon los equipos de Colombia, con el chef Carlos Pájaro a la cabeza (Escuela de Gastronomía Mariano Moreno), y de México, liderado por Marcelo Hisaki (Restaurante Amores, en Tecate).
Hayashi y su ayudante, Franco Fugel, crearon una experiencia culinaria 100 % vegetal a base de quinoa y setas pave como entrada, y salmón asado y confitado con mantequilla marrón y guarnición de remolacha y pistachos en bandeja.
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