Copenhague, 9 ene (EFE).- El restaurante danés Noma, emblema de la cocina nórdica y elegido cinco veces mejor restaurante del mundo, anunció este lunes que cerrará sus puertas a finales de 2024 para convertirse en un laboratorio gastronómico.
El danés Noma cerrará en 2024 para convertirse en laboratorio gastronómico
El reputado establecimiento, rebautizado como Noma 3.0, se dedicará a la "innovación alimentaria" y al desarrollo de "nuevos sabores", sin descartar aperturas "puntuales" en distintos lugares, incluido Copenhague, según un comunicado difundido en su página web.
"Servir a comensales seguirá siendo una parte de lo que somos, pero ser un restaurante ya no nos definirá. Dedicaremos en cambio mucho de nuestro tiempo a explorar nuevos proyectos y desarrollar muchas más ideas y productos", señaló en el escrito su chef e ideólogo, René Redzepi.
Redzepi adelantó la noticia al New York Times, aludiendo al cansancio por el ritmo de vida frenético y la presión, y explicó luego en declaraciones al diario danés Berlingske que tomó la decisión durante el inicio de la pandemia de coronavirus.
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