Madrid, 21 abr (EFE).- El chef guatemalteco Roberto de la Fuente aseguró este jueves que Centroamérica es "una región donde hay cultura viva" que ha fusionado la gastronomía local con técnicas de diferentes partes del mundo.
El chef De la Fuente destaca la fusión de la gastronomía centroamericana
Durante un "Show Cooking" en internet organizado por Visit Centroamérica, el director del restaurante Clio’s de Ciudad de Guatemala, uno de los más populares de Centroamérica, destacó el papel fundamental de los ingredientes de la región en la gastronomía mundial.
“Vivimos en una región donde hay cultura viva y de donde nacen muchos ingredientes que se usan en el resto del mundo. ¿Qué sería de la gastronomía italiana si no existiera el tomate, que aporta nuestra región al mundo entero, al igual que el maíz?", se preguntó.
La gastronomía centroamericana tiene siglos de tradición, algo de lo que se enorgulleció De la Fuente: “Vivimos en una región con historia milenaria culinaria, en Guatemala con los mayas, todo atado a la gastronomía. Hoy en día hacemos platos que se hacían 2.000 años para atrás”.
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