Madrid, 7 oct (EFE).- El banano, el producto más exportado de Ecuador, fue protagonista este viernes de una clase maestra en Madrid donde se presentó su Guía Culinaria, una profunda investigación y recetario de este fruto clave para la economía del país.
En la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, los chefs ecuatorianos Andrés Granda y Daniela Valverde hicieron las delicias de alumnos y curiosos, quienes pudieron probar varios platos, salados y dulces donde el banano era el ingrediente estrella.
Valverde, responsable de la Guía Culinaria del banano, adelantó que durante la clase se podrían observar las diferentes y variadas texturas de este fruto, así como los múltiples tratamientos que se pueden llevar a cabo teniendo en cuenta su maduración.
La cata comenzó con un sorbete "fermentado", un fino helado que impregnaba la boca con el sabor del banano al tiempo que la refrescaba por los toques cítricos que acompañaban a la fórmula.
Tras el aperitivo, el cocinero Granda terminó de elaborar un ceviche con corvina y donde también el banano, en forma de patacón, marcaba la diferencia.
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