Seúl, 25 mar (EFE).- Desde reflexiones sobre la autenticidad de la cocina coreana hasta reinterpretaciones de postres franceses con toques locales, los eventos 'Hansik Talk & Market', celebrados este martes en Seúl, ofrecieron una mirada profunda e innovadora al presente y futuro del 'hansik', la gastronomía tradicional coreana, en el marco de los premios Asia’s 50 Best Restaurants 2025.
Distinguidos chefs coreanos fusionan tradición y creatividad en el marco de Asia's 50 Best
La jornada comenzó con la charla Hansik Talk: Adventurous Table, liderada por los chefs Son Jong-won y Cho Seo-hyeong. Ambos compartieron sus filosofías culinarias y debatieron sobre cómo adaptar el 'hansik' a los gustos globales sin perder su identidad.
El chef Son, al frente de restaurantes como Eatantic Garden y L’Amant Secret, abordó la importancia de ingredientes autóctonos como el aceite de perilla o las hierbas silvestres, así como su conexión con la cultura popular coreana.
"Hoy en día, la comida coreana está presente en la K-culture. Hay muchos que la conocen gracias a BTS o los dramas coreanos. Espero que, en ese proceso, también se conozca correctamente", dijo durante la conferencia.
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