En un tiempo donde la industria alimentaria tiende a estandarizar los sabores, una finca chaqueña apuesta por preservar un tesoro de la identidad culinaria paraguaya: el verdadero Queso Paraguay artesanal, o como se le llama con cariño ancestral, el Quesú Paraguay, ese de corte grueso, color amarillo y sabor inconfundible.
Desde el Chaco con sabor y alma, rescatan el auténtico queso Paraguay artesanal
Desde La Catalina, ubicada en el corazón del Bajo Chaco, Rafael Helman y su familia impulsan un proyecto que mezcla tradición, pasión y resistencia cultural. Elaboran semanalmente 150 kilos de queso con la receta original y un método que honra la historia: leche cruda de sus propias vacas, pasteurizada a fuego lento con leña de espinillo, lo que conserva la nata, la grasa y ese tono amarillento tan característico.“Aquí no hay atajos. Hacemos el queso como lo hacían nuestros abuelos, con leche cruda y fuego de leña. El sabor es profundo, la textura es auténtica. Es una herencia que debemos...
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