Cada 12 de junio, el mundo celebra el Día Internacional del Falafel, una fecha que homenajea a una de las comidas callejeras más queridas y controvertidas del planeta. Crujiente por fuera, suave por dentro y cargado de historia, el falafel es mucho más que una simple croqueta: es identidad, símbolo cultural y territorio en disputa.
Día del Falafel: historia de un ícono gastronómico que cruza fronteras y polémicas
Aunque la receta del —garbanzos o habas triturados con especias y fritos— parece sencilla, su historia está lejos de serlo.
Algunos historiadores lo vinculan con los coptos egipcios, quienes lo habrían creado como plato de vigilia.
Otros señalan su origen en la región del Levante, donde hoy confluyen Israel, Palestina, Líbano y Siria.
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