Deslumbra a tu familia con este espectacular lomo de cerdo relleno de champiñones con cebollas caramelizadas al vino tinto

Si estás buscando ideas de platos fuertes para servir en Navidad, ¡no busques más! Pues hoy te comparto una receta fácil para preparar un extraordinario lomo de cerdo relleno de champiñones salteados con cebollas caramelizadas y vino tinto, Cocinar lomo de cerdo es mucho más fácil de lo que te imagina, no puede faltar en tu mesa.

Cocinar lomo de cerdo es mucho más fácil de lo que te imaginas, puedes a diferencia de otros cortes, una vez que metes el lomo al horno, ¡no tienes que preocuparte! Gracias que este lomo de cerdo relleno queda súper jugoso por adentro, no tienes que pensar en preparar una salsa para acompañarlo. Recuerda que para que el lomo de cerdo quede doradito por todos lados, la mejor forma de hornearlo es colocar el lomo relleno sobre una rejilla y ésta acomodarla sobre una charola para horno. Para que no pases horas remojando la bandeja para horno, te aconsejo forrarla con papel aluminio.

Preparación: Colocar los champiñones picado en un tazón, agrega vino tinto hasta cubrir y deja macerar los champiñones por al menos una hora. Calienta una sartén, agrega el aceite y la mantequilla; cocina la cebolla a fuego medio bajo hasta que ésta se caramelice. Adiciona los champiñones, el ajo, el puré de tomate y el tomillo a la sartén con la cebolla; sazona con sal y pimienta. Cocina los champiñones a fuego medio bajo por 10 minutos, moviendo constantemente. Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados; rellena el lomo con la mezcla de champiñones y cebollas caramelizadas.

Enrollar el lomo de cerdo, asegurándote que no se salga el relleno y amárralo con hilo de cocina; si te cuesta trabajo enrollar, posiblemente debas retirar un poco del relleno. Calienta una sartén con aceite vegetal y sella el lomo de cerdo por todos lados; una vez sellado colócalo sobre una rejilla encima de una charola para horno. Cubre el lomo de cerdo con papel aluminio y hornéalo a 180°C por 40 minutos; retira el lomo de cerdo y déjalo reposar por 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina y rebanarlo.