Por Natalia Santos (nataliasantos@lanacion.com.py). Queso ibérico, leche de cabra, pollos parrilleros y lechones criados en granja, conejos para la paella y hortalizas orgánicas… Con la marca Cerrito, la Escuela Agrícola San Francisco – bajo la tutela de la Fundación Paraguaya- se lanza a satisfacer a los más exigentes con productos de alta calidad. Exquisiteces con... Leer Más
Por Natalia Santos (nataliasantos@lanacion.com.py). Queso ibérico, leche de cabra, pollos parrilleros y lechones criados en granja, conejos para la paella y hortalizas orgánicas… Con la marca Cerrito, la Escuela Agrícola San Francisco – bajo la tutela de la Fundación Paraguaya- se lanza a satisfacer a los más exigentes con productos de alta calidad.
Exquisiteces con sentido social, eso es lo que se produce en la Escuela Agrícola “San Francisco”, situada en el Km. 46,5 de la Ruta Transchaco en la localidad de Cerrito, Departamento de Presidente Hayes (Chaco Paraguayo). Marcar la diferencia y ganar un lugar en el mercado con lo generado en la granja, la huerta y la fábrica artesanal de lácteos es el objetivo de los jóvenes en formación y sus mentores.
El queso ibérico, producto premium de Cerrito: Foto: Natalia Santos.
De la fábrica artesanal de lácteos -que funciona como una unidad de negocios dentro de la escuela- salen el yogurt, el dulce de leche, la ricota y el queso Paraguay que se sirve en el Hotel Escuela Cerrito y que se comercializa en grandes tiendas. Sin embargo, el producto estrella es sin duda el queso ibérico, que sigue la receta española. Como son los únicos en el país que fabrican un queso madurado con estas características surten a hoteles, cadenas de supermercados y negocios gastronómicos. La producción de 500 kilos (cuyo precio oscila entre los G.100.000 y G.150.000 el kilo) se entrega...
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