La tradicional milanesa servida en copetines y restaurantes es cada vez más costosa debido al constante encarecimiento de los cortes de carne roja, que, según datos oficiales, aumentaron en promedio un 10,5% en el último año.
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Sin embargo, la percepción del consumidor es distinta, ya que los precios en góndolas de supermercados y carnicerías tradicionales muestran variaciones que superan el 30% en algunos cortes, especialmente los más nobles. Ante este panorama, y de acuerdo con agencias de mercadeo, muchas familias están optando por sustituir la carne vacuna por la de cerdo, cuyo costo es considerablemente más accesible.
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