Científicos de EE.UU. consiguen mejorar la calidad del vino ralentizando la maduración de las uvas | Ñanduti

consiguen mejorar la calidad del vino ralentizando la maduración de las uvas Las plantas que se ralean y se riegan más al final de la maduración tienen una tasa más lenta de acumulación de azúcar y aumentan las sustancias asociadas con agradables notas de vino florales y afrutadas. Las olas de calor y las sequías provocan una maduración más temprana de las uvas, lo que empeora la calidad del vino. Estudios anteriores demostraron que reducir la cantidad de uvas en las vides puede acelerar su maduración, mientras que un riego más intenso al final de la temporada de crecimiento retrasa este proceso. ...[Leer más]