Chefs de alta cocina de centro de México apuestan por ingredientes autóctonos - Estilo de vida - ABC Color

Chefs de alta cocina de centro de México apuestan por ingredientes autóctonos Mariana González-Márquez San Luis Potosí (México), 13 mar (EFE).- Los chefs de San Luis Potosí, estado del centro de México, apuestan por la riqueza de texturas, sabores y el colorido de los ingredientes regionales mexicanos para mezclarlos con elementos de la alta cocina y convertirlos en platillos únicos para el paladar. NUEVAS PROPUESTAS, INGREDIENTES CLÁSICOS Paco Hidalgo, chef originario de San Luis Potosí, ha tomado lo mejor de los lugares donde ha trabajado en Nueva York, Ciudad de México, Mérida y Guadalajara para crear "Malo", un restaurante que ofrece platillos frescos y novedosos con ingredientes producidos en diversas partes del país. El chef, quien ha trabajado en restaurantes como Alcalde, una propuesta de alta cocina en Guadalajara, dice a Efe que las nuevas propuestas gastronómicas en San Luis quieren romper con la idea de que la comida debe ser de una sola forma y que las personas de atrevan a probar nuevos sabores. ...[Leer más]


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