El cáncer gástrico es una enfermedad oncológica muy relevante, ocupa el segundo lugar en incidencia a nivel mundial, con un total del 10% de todos los tumores malignos y es responsable del 12% de muertes por cáncer.
En nuestro país también se los ven pero no con el índice muy elevado en relación a otros cánceres, así como en otros países en donde esta enfermedad es endémica.
Existen numerosos factores causantes de esta patología, entre ellos los más frecuentes son la presencia de una bacteria llamada Helicobacter Pylori que vive en nuestro estómago soportando la acidez del medio y produciendo a largo plazo gastritis crónicas, úlceras, hasta conllevar al cáncer.
Por otro lado también tiene una gran implicancia el factor nutrición, por ejemplo, en el Japón la incidencia de cáncer gástrico es muy elevada por el consumo excesivo de pescados crudos.
En otros lugares la ingesta exagerada de alimentos conservados, por la composición química del conservante conocido como N-nitroso, componente carcinogénico en los animales de experimentación.
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