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Durante el Congreso Nacional de la Carne (Conacarne), celebrado en Belo Horizonte, se discutió el futuro de la cadena productiva cárnica brasileña. Aunque el tema central fue “La carne que buscan los frigoríficos”, los representantes del sector coincidieron en que el verdadero foco debe estar en la demanda del consumidor final.
El profesor Ângelo Polizel, de la Universidad Federal de Rondonópolis, trazó un panorama histórico del crecimiento de Brasil como exportador de carne bovina. Resaltó la evolución hacia canales más jóvenes, pesados y estandarizados, gracias a la adopción de tecnologías y al cumplimiento de estándares internacionales. Un dato clave: el porcentaje de animales sacrificados con más de 36 meses bajó del 41% en 2004 al 10% en 2024, en gran parte por la fuerte demanda del mercado chino.
Alisson Navarro, director de exportaciones de Marfrig, reforzó la importancia de la regularidad y calidad uniforme, además de destacar que Brasil ha logrado aumentar su producción en un área menor. En 20 años, el país pasó de 180 a 160 millones de hectáreas de pasto, mientras el rebaño creció de 204 a 238 millones de cabezas.
Mariane Crespolini, de Minerva, afirmó que el mercado chino ha sido clave en esta transformación, pero advirtió sobre la heterogeneidad del sector. Abogó por una mayor diversificación de mercados y una producción más consistente de animales jóvenes, bien acabados y con bajo pH.
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