ASUNCIÓN.- El queso Paraguay fue uno de los ingredientes más utilizados durante la Semana Santa, por lo que el Gobierno Nacional otorgó un importante apoyo a los productores de este sector, específicamente en el departamento de Ñeembucú. En ese sentido, el Comité ''San José'' de
ASUNCIÓN.- El queso Paraguay fue uno de los ingredientes más utilizados durante la Semana Santa, por lo que el Gobierno Nacional otorgó un importante apoyo a los productores de este sector, específicamente en el departamento de Ñeembucú.
En ese sentido, el Comité ”San José” de Loma Guazú, que nuclea a 10 socios del distrito de Gral. Díaz, produce un promedio de 40 kilos de queso por día. Aunque algunos producen más, cada integrante fabrica entre 3 a 8 kilos por día, según informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería. En cuanto al precio por kilo, depende mucho de cada época, para la Semana Santa llegó a G. 18.500, 19.000 el kilo.
Para dar seguimiento a la producción artesanal de queso Paraguay, el jefe técnico de la Agencia Local de Asistencia Técnica, ALAT Lomas, Agr. Mario Senen González, acompañó a los citados productores brindando recomendaciones técnicas pertinentes.
Los socios se juntan entre 3 a 4 para hacer volumen de su producción, juntar aproximadamente unos 300 kilos de queso y solicitar mejor precio. Actualmente están mejorando la calidad de su producción artesanal. Cuentan con heladeras, frízer y otros elementos que le facilita el trabajo.
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