(Por NL) En los cerros de Altos, entre árboles nativos y naturaleza, un grupo de productores decidió conservar una fruta que muchos paraguayos recordaban solo de su infancia: el yvapurū. Hoy, bajo la coordinación del Comité de Productores de Altos, la producción de esta fruta morada —de sabor dulce, jugoso y cargado de memoria— está recuperando su espacio en ferias, confiterías y restaurantes del país.
El yvapurū, también conocido como jabuticaba, es un árbol nativo de Paraguay, Brasil, Bolivia y Argentina. Sus frutos -calificadas como bayas- crecen pegados al tronco que principio tienen un color morado y cuando están maduros, adquieren un tono negro.
“Hace 15 años empezamos a implementar la producción, y cada año va creciendo más”, cuenta Fabio Villalba, productor orgánico y agroecológico, además de presidente del Comité de Productores de Altos. “Tenemos unas 15 hectáreas en reserva donde cosechamos y cada año se reproduce sola, es una fruta que se mantiene naturalmente, sin necesidad de mucha inversión”.
La temporada del yvapurū va de octubre a noviembre, y en ese corto tiempo los productores llegan a recolectar hasta 20.000 kilos por año, dependiendo de las lluvias. “Cuando llueve mucho, se cae rápido la fruta y ahí se pierden varios kilos”, explicó Villalba, que junto a su equipo madruga para cosechar los racimos antes de llevarlos a las ferias.
Cada miércoles, el Comité ofrece su producción en el Mercado de Karu Guasu y los sábados en la Plaza Italia, sobre la calle 14 de Mayo, donde el yvapurū despierta curiosidad y nostalgia por igual. “Hay mucha gente que se acuerda de su niñez y se acerca solo para volver a probarla. Los adultos mayores de 70 u 80 años cuentan que la comían yendo a la escuela”, comentó con orgullo.
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