La tradicional milanesa en copetines y restaurantes está cada vez más salda debido al continuo encarecimiento de los cortes de carne roja, que según los datos oficiales se incrementaron en 10,5% en el último año en promedio Sin embargo la realidad para el consumidor es otra ya que los precios en góndolas muestran variaciones que superan el 30% en algunos cortes, especialmente los más nobles. Consumo interno Sin embargo, el consumo interno y los precios de la carne enfrentan desafíos debido a factores como la inflación, los costos de producción y la demanda internacional. A pesar de su fuerte orientación exportadora, el consumo interno de carne en Paraguay sigue siendo alto en comparación con otros países de la región, aunque con fluctuaciones a la baja en los últimos meses por al suba de precios.
La tradicional milanesa en copetines y restaurantes está cada vez más salda debido al continuo encarecimiento de los cortes de carne roja, que según los datos oficiales se incrementaron en 10,5% en el último año en promedio
Sin embargo la realidad para el consumidor es otra ya que los precios en góndolas muestran variaciones que superan el 30% en algunos cortes, especialmente los más nobles. Ante este escenario, de acuerdo a algunas a agencias de mercadeos, muchas familias están sustituyendo la carne vacuna por la de cerdo, que está a un costo bastante más accesible.
Otras familias y negocios también están sustituyendo la proteína roja por carne de pollo, en especial para las mencionadas milanesas, de modo a evitar una suba abrupta para el consumidor en el producto final.
Mientras Paraguay sigue siendo un gigante en la exportación de carne, el equilibrio entre la demanda externa y el consumo interno es crucial. El consumo promedio cayó de 55 Kg a 50Kg per capita en los últimos dos años, de acuerdo a estimaciones, aún así Paraguay sigue estando entre los mayores consumidores del mundo en proteína roja.
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