La medida busca reducir la presencia de papas fritas, nuggets y otros productos preparados con altas temperaturas en los menús infantiles. Expertos advierten sobre su relación con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y exposición a acrilamida.
El Reino Unido avanza con nuevas normas para la alimentación en los comedores escolares, entre ellas la eliminación de alimentos fritos de los menús destinados a niños. La decisión apunta a mejorar la calidad nutricional de las comidas que reciben los estudiantes y reducir el consumo habitual de productos como papas fritas, nuggets de pollo y otros preparados sometidos a altas temperaturas.
La medida fue respaldada por Stefan Kabisch, médico e investigador en nutrición del Hospital Charité de Berlín y del Centro Alemán de Investigación de la Diabetes, quien considera que limitar este tipo de preparaciones constituye una intervención justificada en el ámbito escolar.
El especialista explicó que el problema no se encuentra únicamente en el alimento, sino también en la forma de preparación. La fritura requiere temperaturas elevadas y suele realizarse con aceites refinados capaces de soportar el proceso sin quemarse ni alterar significativamente su sabor.
El consumo elevado de grasas saturadas constituye una de las principales preocupaciones. Según Kabisch, este tipo de grasas puede favorecer procesos inflamatorios y contribuir a la resistencia a la insulina, factores relacionados con la obesidad y la diabetes tipo 2.
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