Qi Veggie se trata de un negocio que nació hace cuatro años, luego de una crisis de salud en la familia de Elizabeth Quiñónez, quien tras verse obligada a migrar a la ciudad de Encarnación y cambiar totalmente el estilo de vida, decidió adentrarse en sector de la gastronomía.
“El desafío de comenzar a emprender en una ciudad nueva, sin recursos, fue realmente una gran decisión.Me debatía entre empezar de cero, nuevamente con un estudio jurídico en Encarnación, o bien emprender algo que nos dé de comer diariamente, ya que hace 4 años atrás en Encarnación no había opciones de servicio de comida vegetariana sana”, relata Elizabeth Quiñónez.
“El poder crear y vender tu creación, corriendo riesgos, pero disponiendo de tiempo para estar cerca de los tuyos, no tenía precio, y hasta ahora sigue pagando con creces esa decisión. Fue una transición realmente muy fuerte para la familia, ya que decidí dejar mi profesión de abogada, dejar el estudio jurídico para dedicarme a cocinar, sin saber hacerlo; y lo más característico de todo, aprender a cocinar sin huevos y encima vegetariano”.
Qi Veggie comenzó en 2012, con la idea de hacer viandas sobre pedidos para iniciar concretamente en febrero del año siguiente con los primeros pedidos. Desde hace dos años que la carta sirve sólo comida vegana. “Aprendimos a cocinar no sólo sin huevos, sino que también sin lácteos (leche, queso, mantecas, cremas, yogur), hasta hoy la cocina de Qi Veggie sigue evolucionando” Actualmente el producto estrella es el queso vegetal artesanal, hecho a base de ingredientes 100% de origen vegetal.
Un año más tarde contaron con la intervención y asesoramiento de un chef, César Baeza, quien a su vez se incorpora como copropietario. Con esa acción, se corrigieron todas las recetas, incorporándose nuevas y mejorando las técnicas de cocina.
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