En Corea, las mayores enseñanzas están en las historias que nos cuenta su gastronomía; sus sabores y texturas son testigos de su resiliencia así como su solidaridad, por eso te invitamos a que nos acompañes en este recorrido.
Nos perdemos de mucho cuando no prestamos atención a las historias que la gastronomía guarda en su interior. En Corea, sus mayores enseñanzas están allí y sus sabores y texturas cuentan su resiliencia así como su solidaridad, por eso te invitamos a que nos acompañes en este recorrido.
Es imprescindible que para sumergirnos en su cultura y gastronomía estemos conscientes que los tiempos de guerra lo impregnan todo. Si bien su historia milenaria se remonta a antes de Cristo con ciudades estado en constante conflicto y con períodos largos de monarquía también, a partir de 1900 vivió una ocupación forzosa que aún está muy latente en la memoria colectiva.
Luego de ella vino un gobierno autoritario a finales de la Segunda Guerra Mundial y finalmente, a partir de 1979 la era democrática. Así que cuando aprendemos de sus prácticas culinarias mucho de ello nació de los tiempos de escasez.
Por eso su saludo en coreano “밥 먹었어요?” Que se traduce como “¿Comiste hoy? O ¿Ya comiste?” Es el “Hola, qué tal” para nosotros. El asegurarse de que el otro comio en el día es tan vital que eso se da con los compañeros de trabajo, amigos y familiares, no importando la edad.
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