Nutricionista rompe mitos sobre la grasa, llama a reconectar con nuestras raíces y a comer sin culpa.
En un mundo saturado de dietas restrictivas, productos “light” y una creciente presión por alcanzar cuerpos idealizados, la nutricionista Carolina Tovar plantea una postura disruptiva pero profundamente humana, comer con placer, sin culpa, y volviendo a las raíces culturales y naturales de nuestra alimentación.
“Existe ese mito de no comer con grasa. Hay que conseguir carne grasosa, no hay que sacarle la grasa”
Sus palabras, lejos de la narrativa tradicional que domina el campo de la nutrición, invitan a una reflexión que va más allá de las calorías y los macronutrientes: ¿cuándo dejamos de disfrutar la comida?
Durante décadas, las grasas fueron consideradas el enemigo número uno en muchas guías alimentarias. Esta visión llevó a millones de personas a adoptar dietas bajas en grasa, donde predominaban productos ultraprocesados etiquetados como “light” o “bajo en grasa”, pero llenos de azúcares, aditivos y sustancias químicas.
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