(Por BR) El 1 de noviembre se recordó el Día Mundial del Veganismo, una fecha que promueve una alimentación más sana, pero, sobre todo, una alimentación libre de productos de origen animal. A pesar de las restricciones alimentarias que presenta, es un estilo de alimentación que cada vez más se empezó a popularizar con el paso del tiempo.
En ese sentido, desde InfoNegocios conversamos con Aaron Jesse Acosta, propietario de uno de los emprendimientos pioneros en gastronomía vegana. Acosta aseguró que no planificó fundar un negocio, mucho menos uno que marcaría tendencia dentro de la comunidad veggie nacional.
“Tembi'Uh nació accidentalmente, en todos los sentidos”, recordó Aaron. En el año 2014 cuando una fractura lo obligó a detener su ritmo laboral, “no podía ir a trabajar, pero necesitaba generar ingresos y al mismo tiempo ocupar mi cabeza. Como ya había pasado a la vida veggie, decidí hacer proyecciones de películas y preparar hamburguesas de porotos en mi departamento”, contó.
Comenzó como una reunión entre amigos, pero pronto se convirtió en un pequeño ritual de fin de semana. Las hamburguesas caseras, el ambiente relajado y la curiosidad del público hicieron crecer el encuentro de manera natural. “Sin darme cuenta, el público comenzó a crecer, también en redes sociales. Armamos una feria ambulante llamada Panzazo Vegano para juntarnos los emprendimientos veganos del país y feriar. El público hasta hoy día no para de crecer”, relató.
Detrás de cada plato que sale de la cocina de Tembi'Uh Vegan hay una idea que va mucho más allá del gusto. “Nuestra misión, tanto para la comunidad vegana como para quienes no lo son, es demostrar que podemos comer lo mismo, igual o más delicioso y nutritivo, simplemente cambiando los ingredientes, sacando a los animales del menú”, indicó.
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