Coronation chicken (pollo coronación) fue un plato creado especialmente para el banquete de coronación de Isabel de Inglaterra, en 1953. Se convirtió en un símbolo del resurgimiento británico después de la Segunda Guerra Mundial, y la receta preferida de sus súbditos para aprovechar sobrantes de pollo.
El rey Jorge VI murió mientras dormía, el 6 de febrero de 1952, por la noche. Tenía tan solo 56 años. Su hija mayor, la princesa Isabel, de solo 25 años de edad, se encontraba en Kenia en viaje oficial junto con su esposo, el príncipe Felipe de Edimburgo. Allí fue proclamada reina y la comitiva real se apresuró para regresar al Reino Unido, donde el matrimonio fue trasladado al palacio de Buckingham. Aunque Isabel accedió al trono, su coronación se realizó 16 meses después, en la abadía de Westminster, el 2 de junio de 1953.
En medio de los preparativos, se realizó un concurso para decidir el plato que se serviría durante el banquete oficial, a los más de 8000 invitados. La ganadora fue la propuesta de la chef Rosemary Hume, fundadora de la escuela Le Cordon Bleu de Londres, y se dio a conocer como el coronation chicken, traducido como pollo de coronación, un pollo frío servido con una cremosa salsa de curry, muy popular por esos días. Su receta fue publicada en periódicos y revistas días antes de la ceremonia. Así pudo ser elaborada por los ciudadanos británicos y degustada mientras celebraban la coronación de...
Este plato fue elegido por ser de fácil elaboración y asequible para el pueblo, aspecto realmente importante en tiempos de la posguerra. Otro aspecto que se consideró para su elección fue que se podía comer fácilmente sobre las rodillas o de pie, mientras se seguía la ceremonia de coronación en la televisión.
La popularidad de este plato disminuyó durante unas décadas, pero, en la actualidad, se ha convertido nuevamente en una de las recetas preferidas entre todas las clases del Reino Unido. Y no es de extrañar, porque es un plato fácil y sabroso que se puede preparar con antelación y que comer de varias formas.
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