Auvernia una región francesa que esconde no solo una belleza (que no es extraña a ese país) sino que además provee al alcance de la mano los ingredientes justo para otras especialidad de Francia, las deliciosas comidas.
El camino pasa junto a pinos, abetos y plantas cuyos nombres no son ningún secreto para Christophe. "Aquí a la derecha vemos la pulmonaria, junto a ella la achicoria silvestre y la acedera". De la pulmonaria recoge las flores de color violeta rojo y de la acedera y la achicoria las hojas verdes. Ingredientes para nuestro almuerzo: sopa de entrada, seguida de rollitos de primavera, buñuelos y empanadillas fritas. Como aperitivo, un pinchito de pesto con vino de asperilla, todo hecho de plantas silvestres.
Christophe Anglade es guía de montaña. Hace varios años que se afincó en Orcival, un pueblo de poco menos de 250 habitantes en el centro de Francia, ubicado a menos de cinco kilómetros del Puy de Dôme. Este volcán está situado a 1.465 metros de altura en la región de Auvernia, en el Macizo Central francés. Es la cima más alta de la Chaîne des Puys, una cadena de montañas volcánicas que abarca unos 30 kilómetros y más de 80 volcanes que duermen desde hace más de 6.000 años. Con sus numerosos senderos, la cadena de volcanes es un paraíso para caminantes. Se puede recorrer el paisaje de...
Hoy hemos decidido escalar el Puy de Dôme, el gigante de la cadena de volcanes. El punto de partida es el Col de Ceyssat, situado a una altura de 1.078 metros y a solo 20 minutos en coche de Clermont-Ferrand, la capital del departamento que lleva el nombre del volcán. El ascenso por el Chemin des Muletiers, de tres kilómetros de longitud, pasa suavemente por praderas de jugosa hierba. La vista panorámica a una altura de 1.465 metros es una auténtica foto de 360 grados: praderas, elevaciones cubiertas de bosques y un paisaje lunar de cráteres y conos. Desde el año 2012, el ferrocarril de...
La Chaîne des Puys forma parte de Volcans d'Auvergne, el parque natural más grande de Francia. Aquí crecen más de 2.500 variedades de plantas, debido a que la tierra de lava desmoronada es extraordinariamente fértil. "Tengo muchos amigos aquí", dice Christophe señalando la flora y la fauna en el borde del camino.
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