Enric Sitjà Rusiñol Ciudad de México, 17 may (EFE).- La taquería El Califa de León, en la colonia (barrio) San Rafael de la Ciudad de México, recibió esta semana una estrella Michelin por la carne “de primera” de su taco típico, el ‘Gaonera’, según explicó este viernes su parrillero, Jacinto Rodríguez, en una entrevista con EFE.
El pasado martes, la organización dio a conocer los establecimientos galardonados en esta selección que, por primera vez, pone el foco en México.
Entre ellos, El Califa de León recibió una estrella por su trayectoria de 56 años y la calidad de su producto, pero sobre todo por el taco de ‘Gaonera'.
Así, se convirtió en la primera taquería galardonada con el distintivo de la guía Michelin.
Preguntado sobre el factor diferencial de este platillo, Rodríguez señaló a su relleno.
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