(Por SR) El músculo exportador del sector cárnico paraguayo no solo se mide en cortes premium. Este 2025, los subproductos y menudencias —rubros que hasta hace unos años eran secundarios— se convirtieron en protagonistas del crecimiento exportador. Según el último informe del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), entre enero y octubre el país exportó 584.241 toneladas de productos y subproductos de origen animal por un valor total de US$ 2.255 millones, un salto del 16,5% frente al mismo periodo del año anterior.
El detalle detrás del récord revela una transformación estructural del negocio: Paraguay ya no solo vende carne, sino que capitaliza integralmente cada parte del animal, generando más valor y diversificando mercados.
Las menudencias bovinas registraron el mayor crecimiento del año. En solo diez meses, las exportaciones sumaron 64.497 toneladas, con un valor FOB de US$ 122,8 millones, lo que representa un aumento del 66% en valor y 43% en volumen respecto a 2024.
Rusia se mantuvo como el principal destino, seguido de Taiwán, Egipto, Vietnam y Gabón. Este segmento, históricamente considerado de menor relevancia, se convirtió en un nuevo pilar comercial gracias a la demanda sostenida en Asia y África, donde estos productos tienen alto valor gastronómico y cultural.
El crecimiento de las menudencias también evidencia una estrategia más eficiente de aprovechamiento integral, donde los frigoríficos logran rentabilizar volúmenes antes desaprovechados y acceder a nuevos nichos internacionales.
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