Los baristas Sebastián Rolón y Cesia reinventan el concepto de café al paso en Paraguay, inspirados por su mascota y la pasión por el grano de especialidad. Desde octubre del año pasado pusieron en marcha un emprendimiento novedoso inspirado en el street coffee al que dieron el nombre de Perro Blanco.
Street coffee: Perro Blanco, el aromático emprendimiento sobre Iturbe
Desde octubre del año pasado, la calle Iturbe casi Fulgencio R. Moreno de Asunción ha cobrado una nueva vida. Todas las mañanas, de lunes a viernes en el horario de 07:30 a 12:00, el aroma a café recién molido invita a los transeúntes a detenerse en una estación urbana que desafía lo tradicional. Se trata de la cafetería al paso Perro Blanco.
Perro Blanco, emprendimiento de Sebastián Rolón y Cesia en la calle Iturbe casi Fulgencio R Moreno, está inspirado en Billie una husky siberiana blanca.Sebastián Rolón y Cesia, los rostros detrás de este emprendimiento, son los pioneros en traer a Paraguay la tendencia del street coffee. Tras meses de planeación estratégica, decidieron lanzar un producto que no se limitara a lo ya conocido en el mercado local. “Nuestra base era algo que teníamos fijo: era no repetir algo que ya existe en Paraguay, sino que hacer algo nuevo”, afirma Sebastián sobre la génesis del proyecto.
El detalle del latte art, no falta.La apertura fue un proceso de curiosidad mutua entre los dueños y los ciudadanos. Desde el primer día de montaje del carrito en la vereda, la gente se acercaba a indagar sobre la propuesta. Con el paso de las horas y los días, aquellos curiosos se convirtieron en clientes habituales, atraídos por la estética y la calidez del servicio.
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