Sabores tradicionales se apoderan de la primavera

El chef Julio Fernández, por su parte, aseguró que la ten­dencia desde hace un tiempo es la combinación de materia prima fresca y de temporada en la elaboración de platos ideales para un verano que últimamente se hace sentir muy fuerte. RODOLFO ANGENSCHEIDT (CHEF) Los sabores los marcan los propios productos que nos ofrece la primavera, como cocineros estamos expectantes a lo que la propia naturaleza nos ofrece. JULIO FERNÁNDEZ (CHEF) Verduras y hortalizas frescas en combinación con técnicas de cocción aceleradas, inclusive la cocina sin fuego, se imponen. OSCAR PINTOS (CHEF) La idea es buscar el cambio, encontrar nuevos sabores, texturas, presentaciones, que lo tradicional se vea diferente. ...[Leer más]