El aroma del reviro recién preparado se apoderó este miércoles de la Plaza de la Libertad, frente a la sede administrativa municipal de Presidente Franco, durante la segunda edición del Festival del Reviro, un evento que comienza a consolidarse como tradición local.
Durante toda la jornada, cocineros y cocineras –en su mayoría vecinos organizados en comisiones de seguridad, agua, cultura o construcción comunitaria– encendieron fogones, revolvieron ollas de hierro y ofrecieron distintas versiones del plato típico.
Reviro seco, reviro con huevo, con caldo, con pira caldo, acompañado de cocido negro o leche. No faltó la competencia, el entusiasmo y el recuerdo de que esta comida, nacida en tiempos de escasez, es hoy símbolo de identidad regional.
“El secreto está en el amor, la paciencia y, claro, en revolver bien”, comenta Mirta Sanabria, presidenta de la Asociación de Cooperación Escolar (ACE) de la Escuela Tres Fronteras, decía entre sonrisas, mientras removía con fuerza la mezcla de harina, grasa y agua caliente.
Participaron más de 20 comisiones vecinales, cada una con su propia receta, su historia y su orgullo gastronómico.
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