La disparada de los precios de los alimentos —principal insumo del negocio gastronómico— está obligando a los dueños de restaurantes a sacrificar márgenes de ganancia. En la práctica, muchos se ven forzados a no trasladar la totalidad de los sobrecostos a los precios finales para no perder clientes en un mercado cada vez más competitivo.
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