“La pesca es una religión”, dice contundente Diego Delgado, un eximio chef de diversas especialidades del pescado, cuando le preguntamos sobre la razón del contacto del pilarense con la pesca. El romance de la pesca con Pilar es un patrimonio cultural de una ciudad que por lo menos, por ahora, descansa del quebranto de una posible inundación.
En la semana y en horario laboral, Diego Delgado es enfermero de profesión. En el horario de vocación, trabaja en la cocina. Hace un tiempo atrás le tocó preparar asado para unas 1.200 personas. “Fue la mayor cantidad de comensales que tuve hasta ahora. Por suerte, salió todo bien”, agrega Delgado, mientras limpia uno de los dorados que terminará en la parrilla. Porque la especialidad de Delgado, más que la carne vacuna, son los pescados. Es como un don, como él mismo define.
Leer la nota completa en Diario La Nación
