El continuo aumento del costo de la carne vacuna y otros insumos fuerza a los puestos de lomitos y asaditos a aplicar incrementos en sus menús. Los vendedores alertan que sin ajustes, no pueden mantener la calidad que caracteriza al emblemático sándwich urbano.
La escalada de los precios de la carne vacuna en Paraguay está teniendo un efecto directo en el rubro de la gastronomía popular. Puestos de lomitos y asaditos informan que el corte de la carne se volvió tan costoso que ya no pueden absorber los gastos sin repercutir en sus precios.
Según la Asociación de Lomiteros y Asaditeros del Paraguay, el lomito que se vendía por alrededor de G. 23.000 llegó a los G. 25.000 en promedio, y una hamburguesa pasó de G. 14.000 a G. 16.000, para cubrir los costos de la carne, el pan, las verduras y otros insumos.
Para los comerciantes, la alza no responde a deseo de ganar más, sino a una necesidad imperiosa de mantener la calidad del producto. "Si no ajustamos, trabajamos a pérdida", admiten. Intentan equilibrar precios y fidelidad del cliente, pero reconocen que la demanda ya se resiente: algunas ventas disminuyeron hasta un 60 %.
El problema es más amplio: la carne vacuna acumula incrementos, algunos rubros reportan alzas de hasta el 40 % en el último año. En este contexto, un informe de la Cámara Paraguaya de Supermercados estima que los precios podrían subir otro 15 % en diciembre.
Leer la nota completa en El Nacional
