La calidad de las proteínas de nuestra dieta depende del aporte de aminoácidos esenciales, que nuestro organismo no puede sintetizar por sí solo y por ello no tenemos más remedio que consumirlos a través de los alimentos. La leche y sus derivados son fuente de proteínas fácilmente digeribles que aportan todos los aminoácidos esenciales. Desde usarlo como recurso de hidratación a deportistas hasta reemplazarlos por otros tipos de leche, aquí algunos “falso” y “verdadero” sobre su consumo.
Mitos de la leche: ¿es o no un método de hidratación posentrenamiento?
“Objetivamente, solo estaría justificado evitar la leche y derivados en personas alérgicas o intolerantes. También hay que distinguir entre alergia e intolerancia, la primera es una reacción a la proteína de la leche de vaca, para la cual existen alternativas. La intolerancia hace referencia a la lactosa (un azúcar que contiene la leche). Actualmente, la industria láctea elabora leches y productos sin lactosa”, refiere la licenciada en nutrición, Betharram Scarone.
“Son malos porque inflaman” ¡FALSO!: No son malos, pueden generar intolerancias en algunas personas, pero para esto pueden optar por versiones fermentadas (yogur, kefir) o quesos también, pero depende de cada caso particular.
“Aumenta el colesterol” ¡FALSO!: Contiene colesterol como todos los alimentos que vienen de los animales, pero esto no implica un aumento directo de los niveles de colesterol en tu cuerpo.
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