Como todos los años, a excepción del silencio impuesto por la pandemia, Caacupé recobró la febril actividad que implica la fusión de religiosidad y tradición. Los pobladores y comerciantes de la Capital Espiritual de la República, así como los que concurren de otros lugares en busca de un “aguinaldo” a estas alturas del año, la convierten en una ciudad que no duerme ni descansa. La oferta de productos es muy variada, pero las ventas generan quejas a unos y satisfacción a otros.
La caacupeña Margarita Benítez de Chaparro, de 67 años, nacida en el barrio Yaká Roysá, Virgen del Valle, ofrece el chipa asador o cabure desde hace 38 años.
Lo prepara y ofrece todos domingos del año, pero esta vez se instaló en su puesto a un lado de la Basílica desde el 28 de noviembre en forma continuada para aprovechar la concurrencia de peregrinos.
La receta es sencilla; lleva almidón, leche, huevo, grasa vegetal, queso y anís y un buen amasado.
“Es mi gaucho profesional y es una profesión que me ayudó a criar a mis 11 hijos”, dice para describir este oficio que heredó de su madre, Ambrosia Machuca, a quien de niña acompañaba hasta el Mercado 4 de Asunción donde tenía un puesto de ventas de esta chipa.
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