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Madrid, 8 ago (EFE).- Entre bocadillos de calamares y panceta, tapas de tripa de cordero, cerveza y sangría se mueven con destreza cientos de latinoamericanos que desconocían muchos de estos platos hasta llegar a España, donde buscan una vida mejor y aprovechan las oportunidades laborales de las populares fiestas de verano de Madrid.
La boliviana Teresa Sánchez llegó a la capital española hace dos décadas y cuenta a EFE que en la verbena veraniega de San Cayetano, que se celebra todos los años en el antiguo barrio de Lavapiés -uno de los más populares del centro de la ciudad-, siempre la “reciben con los brazos abiertos con una oportunidad» para trabajar.
En el puesto de comida y bebida en el que trabaja Teresa sirven cientos de raciones de comida típica madrileña durante la primera semana de agosto, cuando turistas y algunos vecinos que aún no han salido de vacaciones pasan las noches en las calles aprovechando la bajada de las temperaturas y el ambiente festivo del centro.
“Me enteré de este trabajo hace muchos años. Los feriantes te cogen (…) de ahí se corre la voz para todos los migrantes, sean de donde sean, y se vengan a trabajar acá”, dice la cocinera y camarera.
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