La Semana Santa, como ya es tradicional, se viene cargada de chipá. Las chiperías más reconocidas del mercado local están amasando –casi a tiempo completo– para cubrir la alta demanda generada en estos días. Mientras algunos lo preparan en familia, otros prefieren ahorrarse ese trabajo y lo compran hecho. También hay quienes piden solo la masa para hornearla a gusto y así envolver el hogar de un ambiente que conjuga aroma y sabor.
Un chipá caliente y crocante, para dar sabor a esta Semana Santa, es infaltable en los hogares paraguayos. Su preparación se realiza por lo general desde el miércoles santo, como una actividad que reúne a toda la familia.
La chipería Kalí, ubicada sobre Rodríguez de Francia y Otazú, en el Mercado 4, fabrica desde hace 64 años los más tradicionales y deliciosos chipás. Durante los días santos, ante la alta demanda, se pasan amasando casi a tiempo completo para cubrir la exigencia de los amantes de este alimento. En estos últimos días ya han comercializado cerca de 10.000 unidades.
Todos tienen su tamaño y forma, que van desde las pequeñas argollitas, las alargadas o las palomitas hasta los yacarés extragrandes. Los costos van desde 2.500 a 12.000 guaraníes.
En esta Semana Santa atenderá al público en horario continuado hasta la noche del Jueves Santo, comentó –mientras amasaba arduamente– Edith Cuquejo, nieta de doña Antonia Olmedo, la creadora de chipá Kalí.
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