Desde hace cinco años, Julio César, alias “Chiva”, es el alma de la panadería del Centro de Rehabilitación Social (Cereso). Ese es el tiempo que lleva recluido en dicho lugar, donde despliega su trayectoria de 40 años de experiencia en el rubro, horneando 10.000 galletas crujientes para 1.245 personas privadas de libertad (PPL), además de capacitar en el oficio a cuatro PPL.
Desde hace cinco años, Julio César, alias “Chiva”, es el alma de la panadería del Centro de Rehabilitación Social (Cereso). Ese es el tiempo que lleva recluido en dicho lugar, donde despliega su trayectoria de 40 años de experiencia en el rubro, horneando 10.000 galletas crujientes para 1.245 personas privadas de libertad (PPL), además de capacitar en el oficio a cuatro PPL.El trabajo de “Chiva” inicia antes de salir el sol, a las 6:00 a.m., pues debe tener enfriados y embolsados los panes que quedaron en reposo para la cocción desde la tarde anterior. “Aprendí de grandes maestros panaderos...
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