(Por LA) Por estos días, Asunción huele a verano, a agenda llena… y, sobre todo, a vitel toné. Lo que alguna vez fue un plato reservado para las mesas familiares de Navidad hoy se transformó en una “movida” que cruza marcas, estilos y generaciones.
En esta ruta de sabores, conversamos con cuatro marcas que hoy son protagonistas indiscutibles del fenómeno: Che Bagels, Oveja Negra, Aguije y Almarreina. Cada una con su identidad, su técnica y su propia interpretación de un clásico que despierta nostalgia, competencia sana y un fanatismo cada vez más exigente.
Junior Rodríguez, fundador y chef ejecutivo de, tiene una historia que sorprende hasta a los que se autoproclaman “early adopters” del vitel yoné en Paraguay. “El Bageltone nace en 2019, cuando abrimos. Fue uno de nuestros primeros productos, antes del boom del vitel toné. En nuestro menú inicial ya estaba el bagel con peceto en dos versiones: picante y vitel toné”, recordó.
La receta es totalmente propia. “Todas las recetas son mías. Le dimos un rebranding al sándwich, lo volvimos nuestro”, dijo. Año tras año, el Bageltone compite en el top 5 del país. Su diferencial es claro, un producto súper húmedo, cargado de salsa, a propósito, y pensado para comerse con varias servilletas. “A la gente le gusta con mucha salsa. No negociamos en ingredientes ni en volumen. Todo es fresco, cada carne seleccionada de frigoríficos chaqueños de primer nivel”, explicó.
La consistencia también es un pilar, sus tres locales ofrecen el mismo sabor, y ahora se preparan para abrir un cuarto el 19 de diciembre, una nueva cafetería-bar donde el Bageltone será figura estelar de temporada.
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