Hoy tenemos unos pasos a seguir para cocinar este corte vacuno que nunca puede faltar en un asado paraguayo. La costilla. Siempre imponente y que, con las técnicas correctas, queda un manjar parrillero.
Pero antes de arrancar con las opciones de cocción, recordamos algunos tips para la preparación de la costilla:
Recordamos que para que el corte salga perfecto, debe estar a temperatura ambiente antes de colocarlo a la parrilla.
Para limpiar la costilla, lo único que debemos hacer es quitar la membrana que se encuentra del lado del hueso, ésta hace que la costilla se doble al cocinar y que también sea difícil de cortar hueso por hueso una vez cocinada.
Para esta receta, recomendamos salar una vez sellada la costilla de acuerdo a la receta abajo.
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