COMENTARIO. Comprar carne bovina hoy en día en Paraguay no es fácil debido al alto costo que se ha venido registrando, sin embargo, se ha podido notar, que comparativamente con otras ciudades y localidades, Pedro Juan Caballero es la ciudad en donde se registran los precios más altos y donde los carniceros no tienen acceso a las menudencias (chura) como ocurre en otras ciudades.
A través de la firma de un convenio firmado entre una Asociación de Faenadores y la Municipalidad, aunque nieguen la existencia del mismo, éstos primeros desde hace años vienen ejerciendo una suerte de monopolio, sometiendo a proveedores, a minoristas (carniceros) y al consumidor a precios exagerados, que a punto están de asemejarse con el “precio de oro”, metafóricamente hablando.
Las menudencias o chura como comúnmente se la conoce, fue siempre un producto muy requerido por sus cualidades alimenticias y muy accesible para personas de alto, medio y bajo poder adquisitivo, era como muchos decían, la ganancia extra que tenía el vendedor minorista y lo que le permitía mantener un precio razonable en los diversos cortes de carne. Llegó un momento en que la chura no tenía costo, y si lo tenía, era un precio simbólico, tal es así, que eso le daba, y le continúa, dando vida a las burreritas que aún existen en varias ciudades del país y a los chureros que realizan sus ventas...
Sin embargo aquí, en Pedro Juan Caballero, gracias a algún acuerdo oculto entre la Asociación de Faenadores y uno o más personajes, la chura, dejó de ser accesible, porque simplemente desapareció, no hay más chura porque obligatoriamente, el dueño del ganado que se faena en el matadero municipal, debe obligatoriamente dejar la chura, y si por acaso, se llegare a conseguir, esta, en cualquiera de sus variedades, ya sea mondongo, librillo, chinchulín, tripa gorda, ubre etc., son ya consideradas un artículo de lujo.
Dos concejales municipales anunciaron que presentarán una minuta solicitando se elabore y apruebe un proyecto que permita a la Municipalidad ejercer el 100% del control sobre el matadero municipal, nombrando para ello un “Comisario de Tablada” encargado de autorizar a todos los interesados el faenamiento de ganado en el lugar, sin importar que pertenezcan o no a una Asociación. Bastaría apenas con estar registrado en la Municipalidad, ya sea como faenador, proveedor o carnicero, y controlar todo lo relacionado a nomás de higiene y salubridad, como así también encargue de proveer los...
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