En el año 1.800 ya había dulce de leche en el Paraguay, aseguró el Chef investigador paraguayo Vidal Domínguez, propietario del restaurant Kamambu, durante el programa Tribuna emitido por Paraguay TV HD digital, todos los sábados a las 20 horas. En esta ocasión habla de la próxima presentación de su libro donde recopila todo sobre el origen de las comidas típicas de nuestro país. Vori vori en época de Moises “Paraguay es una sorpresa muy grande, desconocemos de nuestros orígenes, tenemos mezcla de razas, eso lo expongo en el libro, ya que es un revisionismo histórico, tenemos platos que Jesús y sus discípulos lo consumían y está en la mesa de los campesinos paraguayos, que es el vori vori”, aseguró el especialista. Sobre este plato, Domínguez señaló que ya existen referencias incluso de épocas de Moisés donde el mismo se denominaba “caldo ashkenazi con Kneidalaj” o caldo de bolitas de matzha (harina con agua o pan ázimo) que se consumen durante el desarrollo de la pascua judía. Eso
En el año 1.800 ya había dulce de leche en el Paraguay, aseguró el Chef investigador paraguayo Vidal Domínguez, propietario del restaurant Kamambu, durante el programa Tribuna emitido por Paraguay TV HD digital, todos los sábados a las 20 horas. En esta ocasión habla de la próxima presentación de su libro donde recopila todo sobre el origen de las comidas típicas de nuestro país.
“Paraguay es una sorpresa muy grande, desconocemos de nuestros orígenes, tenemos mezcla de razas, eso lo expongo en el libro, ya que es un revisionismo histórico, tenemos platos que Jesús y sus discípulos lo consumían y está en la mesa de los campesinos paraguayos, que es el vori vori”, aseguró el especialista.
Sobre este plato, Domínguez señaló que ya existen referencias incluso de épocas de Moisés donde el mismo se denominaba “caldo ashkenazi con Kneidalaj” o caldo de bolitas de matzha (harina con agua o pan ázimo) que se consumen durante el desarrollo de la pascua judía. Eso emigra a la península ibérica y luego con los conquistadores llega a Paraguay, donde se modifica la harina de trigo por la harina de maíz.
“El dulce de leche tiene una tradición milenaria ya existía antes, figuraba en el “mahabharata” de la India, eso hay referencias en medio oriente con los árabes, igualmente con la leche condensada tenían la técnica que se llamaban ‘arrope’ que traducido se llama cocción de jugo de frutas, lo que cocinas en jugo de fruta se convierte en jalea”, dijo el chef paraguayo.
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