El chef Gastón Riveira visitó nuestro país nuevamente. Esta vez para presentar el libro La Cabrera, casa de carnes, en el que cuenta secretos de la parrilla, algunas recetas y mucho más.
No es la primera vez que viene al Paraguay. Le traen negocios, claro. No es mucho lo que se queda, pero lo suficiente para decir que está encantado con la ciudad y, de paso, cuidar los números de La Cabrera, restaurante de parrilla.
Su presencia siempre está relacionada a las carnes, los cortes innovadores y las cocciones a distintas temperaturas. Es que teniendo 17 locales en Buenos Aires y otros distribuidos por el mundo, lo menos que puede hacer es mantenerse al tanto de este rito que es asar carnes a las brasas y que tiene 500.000 años de antigüedad, cuando el hombre descubrió el fuego. Esto fue “evolucionando” en sabores y cortes.
Precisamente, de toda la historia, las diferentes recetas, las guarniciones, tanto calientes como frías, Gastón Riveira se refiere en el libro La cabrera, casa de carnes, cuya presentación fue el motivo de su visita a nuestro país. “Es un libro completo sobre parrilla; hay historias, recetas, tips sobre maduración de carnes, cortes y distintos acompañamientos. Aparece un solo plato: la milanesa a la parrilla”, cuenta Riveira.
El local tiene presencia también en Chile, México, Perú, Filipinas y Asunción, claro. “Ahora entramos a Miami. Estamos contentos con el éxito de la marca”, afirma.
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