Cada uno de octubre, las cocinas paraguayas tienen un olor y sabor propios por la preparación del jopara (mezcla), en el que el poroto y el locro son los ingredientes esenciales. Se dice que con la entrada de este mes, el «señor Octubre», que viene con una bolsa a cuestas, recorre las casas y mira a través de las ventanas, para ver si hay algo de poroto con locro en las ollas, y si no hay, supuestamente maldice el lugar.
Luego del «carrulin» en agosto, tomado para alejar ciertos males, hoy inicia el décimo mes del año, que tiene 31 días. Cada uno de octubre, las cocinas paraguayas tienen un olor y sabor propios por la preparación del jopara (mezcla), en el que el poroto y el locro son los ingredientes esenciales. Este plato, según la creencia popular o leyenda, ayuda a espantar la miseria y la «vaca flaca» que trae «Karai Octubre» por las bajas cosechas.
Se dice que con la entrada de este mes, el «señor Octubre», que viene con una bolsa a cuestas, recorre las casas y mira a través de las ventanas, para ver si hay algo de poroto con locro en las ollas, y si no hay, supuestamente maldice el lugar.
Abundantes verduras y hortalizas, hervidas por un buen tiempo, le dan ese color y espesor característico al jopara. Según las abuelas, este menú es una buena fuente alimenticia que sirve para combatir las bajas defensas y levanta el ánimo.
Según las personas entendidas, el jopara tiene sus secretos, desde el tipo de poroto que se le agrega y todo el proceso de preparación hasta la cocción. Lo cierto es que en cada cocina paraguaya se le da un toque particular.
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