Las legumbres están ganando cada vez más adeptos y esto se debe a sus excelentes valores nutricionales, su bajo costo, pero también a la versatilidad que hay en ellos para cocinarlos y probar diferentes recetas.
Se los puede incluir en ensaladas, sopas, guisos, sándwiches y hasta, se las está probando en recetas dulces. Y es que con el auge “” o una inclinación a una cocina más saludable, las personas van explorando diferentes opciones para no aburrirse comiendo lo mismo de siempre, y ahí es donde conocemos diferentes culturas buscando nuevos sabores y preparaciones.
Proveniente de Medio Oriente, la receta del falafel puede variar dependiendo de la zona donde se lo prepare, pero todos coinciden en el ingrediente estrella: el garbanzo. Un alimento rico en proteínas vegetal, calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, folatos, niacina, vitaminas del complejo B y vitamina E. Además de ser una buena fuente de fibra soluble e insoluble, es decir, tienen todo lo que le hace bien a la salud.
Vamos a necesitar: Una taza de garbanzos cocidos, se puede comprar a granel, dejar reposar una noche en agua y hervir, o directamente comprar enlatado. Una cebollita de verdeo, un ramo de kuratú, ½ taza de harina, 1 diente de ajo, 1 limón, pan rallado (o su equivalente a reemplazo sin gluten), comino a gusto, aceite, sal y pimienta.
En un mixer o licuadora pondremos los garbanzos cocidos secos y los procesaremos hasta que se haga una pasta. En caso de que no tengas ninguno de los dos, podes usar un pisa papas.
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