Karla Vanessa LópezMadrid, 17 nov (EFE).- La colada morada, una tradicional bebida de Ecuador a base de infusiones de hierbas y frutas que logran darle un exquisito aroma y sabor, se ha convertido en un referente gastronómico que conquista el paladar de los españoles, gracia a cocineros ecuatorianos emprendedores que la promocionan en Madrid.
“El 50% de nuestros clientes que llega por colada morada son españoles y otros europeos. Cuando empezamos, hace 22 años, casi todos los clientes que venían al restaurante eran ecuatorianos. Ahora mismo estamos en un 50 y 50”, explica a EFE Ricardo Chanchay, propietario de Casa Ecuador, uno de los principales restaurantes de comida ecuatoriana en la capital española.
En Ecuador, las familias degustan la colada morada durante el día de muertos, el 2 de noviembre, pero en España, cada año los restaurantes ecuatorianos extienden más sus días de ventas de esta delicia exótica, ante su gran demanda que no para de crecer, empezando a promocionarla desde octubre hasta casi todo noviembre.
“El año pasado vendimos toda la colada que hicimos en seis ollas grandes y este año hemos vendido la que hemos hecho en diez. Además de los ecuatorianos, llegan a pedirla otros latinos y españoles, italianos, holandeses y más”, indica a EFE, Martha Sisa Rodríguez, quien regenta en la capital española el restaurante "Hornados Doña Martita".
La colada morada es una tradición de los indígenas de Ecuador que consiste en preparar una infusión con olor y sabor potente, “que pueda atraer a las almas de los difuntos” y llevarla al cementerio para beberla en familia junto a las tumbas.
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