La agencia alimentaria de la Unión Europea si su aval al gusano amarillo de la harina
Europa certificó a un gusano como alimento seguro para el consumo humano.
La EFSA ( agencia de seguridad alimentaria de la Unión Europea) con sede en Parma publicó una opinión científica este miércoles sobre el gusano amarillo de la harina donde dio su visto bueno para el consumo humano. Los expertos de la Unión Europea afirman que los gusanos ya sean enteros o convertidos en harina son un alimento rico en proteína que además pueden servir como ingrediente para otras comidas.
La Dra. Helle Knutsen, bióloga molecular y toxicóloga, es miembro del panel de expertos en nutrición de la EFSA y preside el grupo de trabajo sobre nuevos alimentos de la EFSA. Ella dijo: “Las aplicaciones de los nuevos alimentos son tan variadas que necesitamos muchos tipos de experiencia científica para evaluarlas: nutrición, toxicología, química y microbiología, por nombrar algunas. La composición del grupo de trabajo refleja esto y juntos nuestros científicos forman un grupo multidisciplinario experimentado“.
Ermolaos Ververis, químico y científico de alimentos de la EFSA, coordinó el primer dictamen adoptado sobre los insectos como nuevo alimento. Afirmó que: “Los insectos son organismos complejos, lo que hace que caracterizar la composición de los productos alimenticios derivados de insectos sea un desafío. Comprender su microbiología es primordial, considerando también que se consume todo el insecto”.
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