Claudelina Aquino es una de las cocineras del patio de comidas de la feria de hortigranjeros de Alto Paraná y es considerada por sus compañeras como la que mejor prepara el menú del vori...
Relató que prepara el vori vori con gallina cacera o cortes de puchero. Mencionó que la masa la elabora con medio a un kilo de harina de maíz, a la que añade dos huevos caseros y agrega queso paraguayo con un poco de aceite. “El secreto está en no ponerle mucha sal, y si queremos que tenga un sabor especial, le ponemos un poco de queso”.
Comentó que actualmente el maíz se muele con máquina, por lo que se debe tener un cuidado especial en la elaboración de la masa. “Si no tienes cuidado, se te convierte en polenta. Es diferente cuando el maíz se procesa en un molino pequeño, pero aquí se prepara en grandes cantidades con máquinas industriales, lo que obliga a tener más cuidado”.
Leer la nota completa en La Clave
